Picon aan de Bistroo
Houtkerque, Frankrijk
In de horeca
In Houtkerque, net over de Belgische grens, op slechts 2 km van Watou, vind je een klein café, ‘Au Saint-Eloi’. Het is een typisch Frans-Vlaams volkscafé waar je nauwelijks naar binnen kunt kijken tussen het bos van sanseveria's door. De waarschuwing dat bezoekers een best veiligheidshelm dragen mag je niet licht opvatten. Wij hebben het toch aangedurfd en namen er een korte zonnige pauze.
Wie hier naar binnen stapt, reist terug naar het verleden. Het lijkt wel of de tijd is blijven stilstaan in deze 400 jaar oude kroeg. De bezoekers drinken er bier uit flesjes uit een kleine koelkast vol posters. Of ze zitten buiten te nippen van een authentieke ‘Picon vin blanc’ terwijl ze naar de voorbijrijdende tractors of een verdwaalde auto kijken. Achter de bar staat de vriendelijke Gisèle. Ze is 83, wordt door haar klanten op handen gedragen en is een spilfiguur in het dorp. Ze praat Nederlands, Frans en Frans-Vlaams! Ja, Frans-Vlaams is een West-Vlaams dialect dat in het noorden van Frankrijk gesproken wordt. Het dialect werd beroemd door de kaskraker ‘Bienvenue chez les Ch'tis’.
Mocht je hier ooit in de buurt komen, breng dan zeker een bezoekje aan dit fantastische café. Of wanneer je hier toevallig zou belanden, omdat je ergens een verkeerde weg ingeslagen bent.
Geraak je niet in Houtkerque? Maak dan je eigen Picon vin blanc met dit recept: "Picon vin blanc, recept à la Gisèle"
Ingrediënten
1/5 citroensiroop
2/5 Picon à l’orange
2/5 witte wijn
Bereiding
Neem een 40 jaar oud longdrinkglas en vul het voor 1/5 met citroensiroop. Voeg 2/5 Picon toe. Gebruik geen maatbekertje. Dat hindert alleen maar wanneer je met je gasten aan het praten bent. Giet er tot slot nog 2/5 witte wijn bij. Geen tierlantijntjes! Een schijfje sinaasappel of wat zeste? Niet nodig. Gewoon zo, puur en eerlijk. En let op: doe er geen ijsblokjes bij, want dat zou de oorspronkelijke smaak alleen maar afzwakken. Santé!
